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用冰箱存鸡汤的方法

2018/12/9 0:38:30? 来源: 家电?

  怎么用冰箱存鸡汤

  可以用冰箱里夏天冻冰块的冰块模子,将鸡汤倒入,放入冰箱冷冻。

  做菜时需要高汤了,取出冰块模子,掰出来几块解冻即可。

  以上巧存鸡汤的方法跟跟夏天冻冰块的原理是一样的,而且在使用时很方便,比在超市里买的汤安全很多,不妨试试。总结鸡汤保存的妙招:将炖好的鸡汤倒入冰箱里备用的冰块模子冷冻即可!

  如何炖出一锅味道鲜美的鸡汤

  1、焯水的问题:有人说:炖鸡汤,焯水是必需功课。其实,不然。营养味美的做法:冷水时就把鸡肉放下入砂锅,大火炖开后,一点点的撇去浮沫与油脂,加少许料酒、姜葱,然后小火煲汤,再炖至烂即可,加盐。鸡块一定不要焯水,因焯水受热,其营养成分都会在不同程度上受破坏,鸡的鲜味就会流失,而鸡汤讲究的恰恰就是汤的美味及营养。

  2、鸡肉的选择:活鸡宰杀,买回来后,应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的,让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”,这时的肉质最好,炖汤做菜明显香嫩。

  3、放盐的学问:炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。这是因为:盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,鸡肉也炖不烂。放盐法是,将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时,再加适量的盐,这样鸡汤及肉质口感最好。

  4、调料的搭配:炖鸡不要放花椒、大料、茴香等味道厚重的调料。WWW.winGwit.CoM鸡肉本身就含有谷氨酸钠,加热后能自身产生鲜味。煲鸡汤时,只需放适量盐、葱、姜、料酒等,味道就很鲜美,如再加入味厚的调料,反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖掉。

  想要作出好喝美味的鸡汤,首先我们就要买回新鲜的鸡肉现杀现宰,这样做出来的汤才能够好吃,在做鸡汤的时候我们可以放上大料之后加热把里面的杂质弄出来,想要熬鸡汤首先就要经过详细的学习。


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